|
|
Soesjes Met 2 Vullingen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Voor de soesjes:
60 gr. bloem
1 dl. water
1 gr. zout
50 gr. boter
2 eieren
Voor de roomvulling:
2 1/2 dl. melk
1 vanillestokje
zout
1 eidooier
50 gr. suiker
25-30 gr. bloem
Voor de kaasvulling:
75 gr. gorgonzola
1/8 l. slagroom
2 el. fijngehakte peterselie
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Soesjes:
Zeef de bloem. Breng het water met het zout en de boter in een steelpannetje aan de kook. Voeg de bloem in èèn keer toe en roer zo lang tot een gladde samenhangende deegbal ontstaat die loslaat van de wanden van de pan. Neem de pan van het vuur. Klop de eieren los. Roer èèn voor èèn de eieren door het deeg. Blijf roeren tot het deeg licht van kleur is en glanst.
Vorm met 2 theelepels 24 bergjes deeg met een tussenruimte van 5 cm. op een
ingevette bakplaat.
Zet de bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven 200*C. en laat de soesjes in 15 min. gaar en heel lichtbruin worden.
Roomvulling:
Breng de melk met het vanillestokje en wat zout aan de kook.
Roer de suiker en de bloem door de eierdooiers en leng het aan met een deel van de hete melk.
Giet het mengsel terug in de pan.
Laat de massa onder goed roeren enkele minuten zachtjes koken.
Haal het vanillestokje eruit.
Laat de room onder af en toe roeren afkoelen. Snijd de soesjes open en vul ze met de room of spuit de room met een spuitzakje in de soesjes.
Kaasvulling:
Roer de kaas romig. Klop de slagroom stijf en schep die door de kaas met peterselie en de versgemalen peper. Snijd de soesjes open en vul ze met het kaasmengsel.
|
|
|